日期:2024-03-11 编辑整理:浙江自考信息网
一、单项选择题
1.对于大多数罐头来说,装罐时需保持适度的顶隙,一般为()
A.4~6毫米B.6~8毫米C.6~10毫米D.8~10毫米
2.生产橘子罐头加注的汤汁应为()
A.清水B.调味液C.盐水D.糖液
3.发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失,故发酵过程要求()
A.通气搅拌B.控制温度C.不检查菌群D.无杂菌
4.面包制作要求选用的面粉应为()
A.强力粉B.中力粉C.弱力粉D.极弱力粉
5.比重去石机主要用于清除稻谷中的()
A.并肩石B.重杂质C.大杂质D.小杂质
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