日期：2024-03-12 编辑整理：浙江自考信息网
11．下列属于酱香型的白酒是()。
A．茅台酒B．五粮液C．汾酒D．桂林三花酒
12．小曲白酒的生产方法属()。
A．固态发酵法B．液态发酵法C．半固态发酵法D．稀醪发酵法
13．酿制食醋时，淋醋一般采用()。
A．一套循环法B．二套循环法C．三套循环法D．四套循环法
14．罐头热杀菌的主要对象菌是()。
A．需氧性细菌B．厌氧性细菌C．霉菌D．酵母
15．食品冷冻过程中，快速冻结的标准是：每小时的冷冻厚度不低于()。
A．3cm B．4cm C．5cm D．6cm
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