日期：2024-03-14 编辑整理：浙江自考信息网
6.小麦等级粉生产，主要生产（）
A.特制粉B.标准粉
C.专用粉D.其他用粉
7.焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是（）
A.碳酸氢钠B.霉
C.酵母D.碳酸氢铵
8.植物油精炼中，脱酸的目的在于除去毛油中的（）
A.甘油B.游离脂肪酸
C.甘油三酯D.磷酸
9.浸出法提取植物油脂生产中，常用的溶剂是（）
A.水B.食盐溶液
C.轻汽油D.盐酸
10.下列脂肪酸中，属于不饱和脂肪酸的是（）
A.软脂酸B.硬脂酸
C.花生酸D.油酸
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