日期:2024-03-08 编辑整理:浙江自考信息网
11.油料清理的主要方法是()
A.风选B.软化
C.蒸吵D.剥壳
12.可用作生产淀粉的原料是()
A.水稻B.红薯
C.柑橘D.小麦
13.为了防止酱油风味的劣变,在酱油加热后应进行()
A.迅速密封B.迅速冷却
C.迅速调配D.迅速入库
14.以“窖香清雅,入口柔绵,落口爽净,回味怡畅”为特点的广西桂林三花酒属于()
A.酱香型B.浓香型
C.清香型D.米香型
15.中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的毫克数,称为油脂的()
A.酸价B.过氧化值
C.碘价D.碱度
16.薯干生产淀粉时,为了提高淀粉产出率可采用()
A.清水浸泡B.碱水浸泡
C.酸水浸泡D.亚硫酸浸泡
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